Sono e mi definisco IL CHEF.

Collaboro con alcune testate giornalistiche e riviste di settore come autore di redazionali ed articoli inerenti la cucina. Ho avuto l’opportunità di scrivere un libro autobiografico “TUTTA UN’ALTRA PASTA – La mia vita da chef celiaco, le mie ricette senza glutine” edito da Mondadori, raccontandovi con molta naturalezza, la mia esperienza esistenziale, da celiaco e chef, attraverso una cinquantina di ricette “sglutinate”, che hanno fortemente caratterizzato il mio percorso evolutivo.

Mi hanno definito, quale nuovo riferimento della cucina moderna, contemporanea e socialmente utile, per la passione, la competenza professionale ed il forte senso estetico che trasmetto in ogni mio piatto. Chef ospite in diverse trasmissioni televisive e radiofoniche, in TV sono protagonista, da diversi anni, alla conduzione del programma “SENZA GLUTINE CON GUSTO” in onda sul canale Sky 412 – Gambero Rosso Channel HD^®, un progetto televisivo tematico, unico ed innovativo.

In ambito professionale, ho maturato a livello ristorativo importanti esperienze in premiati locali, sia in Italia che all’estero. Attualmente mi occupo di consulenze specialistiche per lo sviluppo di prodotti, ricettari e start up business per importanti Ristoranti ed Hotel. Sono docente di Corsi e Laboratori in prestigiose Scuole private e professionali e collaboro con rinomate Aziende e brand del settore –anche in qualità di Chef Ambassador e Testimonial– per i quali svolgo live show cooking, eventi, fiere e convention.

Ho competenze versatili e trasversali, frutto di un percorso formativo di studi non convenzionale, anche di tipo accademico ed universitario. Mi reputo un cultore di arti visive, design, filosofia e psicologia, oltre che di gastronomia creativa, originale e percettiva. Tutte tematiche che tratto attraverso Masterclass di cucina emozionale, team building ed attività formative integrate, nelle quali cibo ed essere umano vengono strettamente correlati.

Ho ideato e concretizzato un nuovo modello di franchising, IL CHEF – DIVERSAMENTE GØURMEAT™, un concept di street food innovativo, mobile, ecologico e sostenibile, menzionato anche dalla nota rivista “Millionaire”. Per il mio ristorante itinerante, ho selezionato le migliori eccellenze produttive, materie prime biologiche e Made in Italy, per proporvi, non dei semplici menù, ma delle vere e proprie “collezioni enogastronomiche”.

La mia è alta cucina allergen free, anzi una cucina per diversamente gourmeat, come a me piace definire tutti noi!

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